Хвостов Павел Евгеньевич - главный технолог предприятия «Дары природы» один из основоположников направления пищевых газовых смесей. Он разрабатывал, внедрял в производство технологии изготовления пищевых газов. Профессионал своего дела, инициативный, целеустремленный, коммуникабельный, и жизнерадостный. Этот Человек с большой буквы скептичен и критичен, потому что жизнь знает не из телевизора, и свои ценности и идеалы привык формулировать сам.

ООО «Дары природы» отечественный производитель пищевых газовых смесей. Насколько мне известно, компания имеет современную производственную базу по изготовлению пищевых газов. Павел Евгеньевич, расскажите нам о Ваших целях и задачах.

Своей главной задачей мы считаем производство качественной продукции. В условиях жесткой конкуренции именно качество является главным конкурентным преимуществом. Вопреки сложностям и экономическим неурядицам в стране, предприятие продолжает работать прибыльно и развивается. Мы понимаем, что достичь высокого уровня производства непросто, для этого компания «Дары природы» постоянно развивает свою производственную базу и внедряет новейшие технологии. Торговую марку «Дары природы» уже знают не только на Украине, но и в России. Польше. Румынии, Германии, Италии и других странах.

Расскажите, что собой представляют пищевые газовые смеси?
Пищевые газовые смеси разработаны для увеличения срока хранения продуктов, создания стерильной среды в упаковке без использования опасных для жизни человека веществ. Улучшения достигаются при помощи применения упаковочных машин с системой газации и правильно подобранных газовых смесей.

В чём суть технологии упаковки продуктов питания?
Суть технологии упаковки продуктов состоит в вытеснении воздуха смесью определенного состава газов. Правильно подобранный состав газов и самой упаковки подавляет развитие патогенной среды.

Какая газовая смесь нужна для упаковки продуктов?
Основные газы, применяемые в технологии - двуокись углерода, кислород и азот. Двуокись углерода замедляет деятельность вредных бактерий и плесени. Азот создаёт инертную среду и предотвращает сжатие упаковки, сохраняя внутренний объём. Кислород сохраняет форму миоглобина и естественный цвет сырых мясных продуктов.
Пищевая газовая смесь, очень индивидуальна, все зависит от вида продукта, требуемого срока и способа хранения, здесь помогут наши специалисты, они грамотно подберут подходящую смесь для упаковки вашего продукта.

Как проверить качество газовой смеси?
Во-первых, необходимо обратить внимание на отсутствие примесей и влаги, во-вторых, стабильность смеси при перепадах температур. Проверяют газовые смеси по этим показателям при помощи портативных газоанализаторов на предприятии - покупателе. Специалисты нашей компании могут предложить комплекс услуг по внедрению технологии применения пищевых смесей.

Какие требования выдвигаются к температуре до упаковки, во время упаковки и при хранении продукта?
Температурный режим один из главных условий упаковки и хранения продуктов. Для правильного подбора температурного режима необходимо изучить данные о свойствах продукта - например, массовых долях влаги, жира. - а также об особенностях процесса его обработки. На основании результатов исследования рекомендуется необходимая температура для каждого этапа упаковки и хранения продукта.
Для подбора необходимого температурного режима лучше всего обратится к специалистам нашей компании, которые дадут необходимые консультации.
Хочу подчеркнуть, что существует еще ряд условий, которые необходимо учитывать:
- Способ обработки продукта
- Температуру
- Тип и количество микроорганизмов
- Свойства упаковочного материала, в т. ч.
- Уровень гигиены проницаемость
- Время от сбора или приготовления
- Объем газа в упаковке до упаковки
- Остаточный уровень кислорода.

Чем обеспечивается качественный состав газовых семей?
Пищевые газовые смеси, предназначенные для использования в пищевой промышленности, изготавливаются в строгом соответствии с нормативными документами - ТУ и ГОСТами, что подтверждается санитарно-эпидемиологическим сертификатом и сертификатом соответствия компании «Дары природы». Наша компания производит газовые смеси высокого качества, на которые имеются вся необходимая разрешительная документация.

Как предотвратить образование конденсата в упаковке с продуктом?
Конденсат образуется из-за перепада температур при хранении упакованного продукта. Можно снизить температуру продукта перед упаковкой или использовать плёнки с антифоговым покрытием.

Какие преимущества получает производитель при использовании пищевых газов для упаковки продуктов?
Газовая смесь входит в непосредственный контакт с продуктами и позволяет сохранить свежесть и товарный вид продукта, при этом увеличивая их срок хранения. Хочется отметить, что диапазон применения пищевых смесей для упаковки продуктов очень богат, начиная от зелени, фруктов, соков, пива и заканчивая соусами, мясом, рыбой и приготовленными продуктами. Это позволяет повысить доступность, расширить рынок: каждый дополнительный день увеличивает объем продажи, существенно расширяется география продаж. Отказ от консервантов позитивно влияет на привлекательность продукта для потребителя и имидж компании.

Идеи применения пищевых газовых технологий все чаще используются во всем мире:
- Значительное увеличение доли упакованного мяса по сравнению с готовыми колбасными изделиями;
- Повысился рост доли упаковок в пищевой газовой среде по сравнению с вакуумными технологиями (особенно мясная нарезка).
Мы разрабатываем пищевые газовые смеси с учетом индивидуальных и уникальных потребностей каждого клиента, а так же предлагаем наиболее целесообразную форму поставки пищевых смесей на предприятие.

Редакция журнала «MEAT SERVICE» желает Вам, Павел Евгеньевич, и компании Дары природы» заслуженного уважения, универсальности и увеличения количества надежных партеров в Украине и за рубежом.